芒果椰香糯米糍

精品
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一早打算去宜家逛逛,出门时被一阵狂风暴雨堵了回来,得,不如窝在家里做美食吧。帆少学校原计划明天春游,但考虑到也许有暴雨而改期了。我看他早上上学情绪有点低落,这样的感受我小时候也会有,当妈妈的肯定能体会。 春游改期,上周就答应帆少的春游外带甜点“芒果糯米糍”,我得给他做一个,如果做得好,他放学回家一定很开心呢。这样想着,立马动手做起来!成品出来,看外观自己相当的满意!第一口品尝的任务,我交给了奶奶。只见奶奶咬了一口,“哇”了一声,之后没说话了。正在疑惑间,奶奶重启了语言程序:“太好吃了!”原来奶奶刚才被满嘴的美味堵住了想说的话呢。【嘻嘻】 奶奶,虽然您偏好糯米类食品,但也不用这么夸张啊。真有这么好吃吗?我也试吃了一口……哇噻,果真好吃呢!香滑软糯且Q弹的糯米团子甜度恰到好处,饱含浓浓的椰香,再混合着饱满的整块芒果,那滋味,简直表提有多美了! 此刻,我好想带着美食去帆少学校,请求广播找人:“六年五班蒋舒帆同学,你妈妈拿了芒果糯米糍在校门口等你,请你速速前往。”愿望是良好的,还是乖乖等帆少放学吧。【调皮】

食材清单

糯米粉 230g 椰子粉 25g
玉米淀粉 60g 糖粉 100g
金煌芒果 1个 牛奶 380g
色拉油 35g 椰蓉 适量

烹饪步骤

芒果椰香糯米糍的做法图解1

步骤1

部分食材合影留念
芒果椰香糯米糍的做法图解2

步骤2

称量准备好各种食材。温馨提示:跟杨大厨一样初次尝试这道甜点的同学,最好把各种食材的用量交给电子秤,这样口感才不会有偏差。但我身边有个仙女级的高人COCO老师,她做面包、蛋糕以及各色甜点,均不用称,全靠目测,面包的发制过程也凭经验判断,从不看时间。这样的神仙级高人,仅此一位,我们膜拜完之后还是继续乖乖的电子称之路吧。
芒果椰香糯米糍的做法图解3

步骤3

所有粉类食材混合牛奶与色拉油,搅拌均匀至无颗粒状。我开始装B的用木铲搅拌,结果发现还是有很多细颗粒无法消除,后来我带上一次性手套直接下手捏,这个方法太实用了,轻松消粒无烦忧!好方法,多分享,杨大厨够仗义吧? 锅里烧水,水开后把糯米粉浆缓慢倒入蒸盘里旺火蒸15分钟。倒之前最好再搅拌一下,让粉浆更均匀一些。
芒果椰香糯米糍的做法图解4

步骤4

15分钟之后,端出蒸盘,我们看到一盘完美的糯米团子。
芒果椰香糯米糍的做法图解5

步骤5

冷却一会儿,将糯米团子整理成型。这时我已按耐不住好奇的欲望,趁热尝了一块,好吃!
芒果椰香糯米糍的做法图解6

步骤6

在等待糯米团子冷却的时候,将芒果去皮,用冰淇淋勺子挖出果肉。也可直接切成小块。这个金煌芒果口感真是没话说,超赞!
芒果椰香糯米糍的做法图解7

步骤7

糯米团子冷得差不多了,我们开始包制。戴上一次性手套(主要功能是防粘),取一块糯米团(约30克),揉圆再压扁。特别说明:请忽略演示者超有福气的肥厚大手。
芒果椰香糯米糍的做法图解8

步骤8

放一块芒果肉在压扁的糯米团子上。怎么看着有点像刚打散的鸡蛋,好可爱哦!
芒果椰香糯米糍的做法图解9

步骤9

接下来包糯米团子。收口包好之后再滚圆。
芒果椰香糯米糍的做法图解10

步骤10

取一碗,碗里倒些椰蓉,把糯米团子丢在里面洗个澡,一个完美的芒果椰香糯米糍就做好啦,冷藏之后更美味哦!
芒果椰香糯米糍的做法图解11

步骤11

芒果椰香糯米糍的定装照1
芒果椰香糯米糍的做法图解12

步骤12

定装照2
芒果椰香糯米糍的做法图解13

步骤13

漂亮的剖面图
芒果椰香糯米糍的做法图解14

步骤14

刚才写菜谱的时候,刚好公司的司机过来家里,我赶紧装了几个打包,这就是天意,今晚帆少堂弟小多同学有口福啦!完美,哇咔咔!

步骤15

根据网友们的几个常见问题在这里统一回答: 1、蒸好的糯米团表面不平:是否蒸的时间过久?表面不平是汽泡所致,鸡蛋羹蒸久了就是那个样子。蒸之前再次搅拌粉浆,避免粉状物质沉底。蒸的容器是否比较小而深?木有摊开,导致粉浆受热不均。 2、糯米团太稀太粘,包好后容易塌陷:是否蒸的过程中水蒸汽上窜进入蒸盘内?或者调浆的时候牛奶稍多?可蒙上一层保鲜膜再蒸,或者适当减少牛奶量。 3、包糯米丸子的时候收不了口:其实这跟包汤圆差不多,如果没有包制的经验,先抓捏几个角向中间收口,再把中间扭实,防止侧漏。或者像做包子一样,边包边收口。总之还是有一定技术含量的,亲们不要着急,慢工出细活,刚开始可以少放一点儿芒果馅,有经验之后再放多点。 4、不够甜:这是个体差异,吃得甜的亲们可以适当增加糖量。暂时就想到这么多,期待亲们的完美作品,多分享哦。

小贴士

金煌芒果是由台湾果农黄金煌先生改育良种成功的芒果新品种。其父本为凯特(keitt),果实较大,母本为怀特(khite),果实优良,经黄金煌先生多年努力育种而成,故以育成者命名。

创建时间:2014-04-02 22:56:44

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