麻辣鸡丝拌面

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麻辣鸡丝拌面的用料

面条 鸡丝
豆芽 黄瓜
胡罗卜 香菜
花生碎 葱姜蒜
盐、糖 八角、花椒
芝麻 郫县豆瓣酱
鸡精 油
圆葱 香叶
香油

麻辣鸡丝拌面的做法

麻辣鸡丝拌面的做法图解1

步骤1

青菜切丝备用，豆芽过水断生后用香油味精拌一下。
麻辣鸡丝拌面的做法图解2

步骤2

鸡胸肉煮熟手撕
麻辣鸡丝拌面的做法图解3

步骤3

油辣子制作，辣酱面、熟芝麻、花生碎，盐，圆葱，花椒，八角，香叶，姜，蒜，量可根据自己口味，喜欢麻辣就多放花椒，可以买两种辣酱面一种辣的和一种不辣的不辣的就是要红油的颜色，这个油辣子每个人做法不一样，最好做完放两天后彻底入味颜色也很红。
麻辣鸡丝拌面的做法图解4

步骤4

起油锅把油烧到冒烟关火1分钟油温在80左右吧，把热油分三次浇在辣酱面上，边浇边搅拌一下，不要油太热要不会糊掉。
麻辣鸡丝拌面的做法图解5

步骤5

另起油锅这步骤是要炒郫县豆瓣酱的过程。油温不要过高慢慢炒出香味。
麻辣鸡丝拌面的做法图解6

步骤6

基本炒到这种程度后，把里面调料过滤出。
麻辣鸡丝拌面的做法图解7

步骤7

放葱花把豆瓣酱下锅翻炒可以加少许开水一点点就可以熬制一下。
麻辣鸡丝拌面的做法图解8

步骤8

细刀切面水开后下锅里面加些盐，这个面千万别煮软了，我是水开后也就两分钟捞出还要些硬硬的感觉，然后用熟油搅拌一下这样面条不会粘在一起。用筷子翻动翻动叫面凉下来。其实面条可以一开始就煮好，然后在做其它的准备工作，这样面条有充分的时间凉凉。
麻辣鸡丝拌面的做法图解9

步骤9

面放在碗中后青菜鸡丝逐一摆好。
麻辣鸡丝拌面的做法图解10

步骤10

浇上我们做好的油辣子，撒上一大把熟花生碎。
麻辣鸡丝拌面的做法图解11

步骤11

再来一勺红油郫县豆瓣酱
麻辣鸡丝拌面的做法图解12

步骤12

接下来就是要细细的拌面，根据个人口味可以加陈醋，我喜欢放醋味道很好。
麻辣鸡丝拌面的做法图解13

步骤13

最后拌好的面，味道一绝，麻辣甜酸，夏季开胃的好美食。

麻辣鸡丝拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-03

©本菜谱的做法由 厨房制造 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌 麻辣 辣

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