肉松蛋糕卷

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想做蛋糕卷好久了,可上次做的不太好,这次又找了个方子,糖量被我减少了,沙拉酱用酸奶代替,做的还算成功,稍带点甜味,松松软软的,口感很不错

食材清单

低筋面粉 80克 鸡蛋 4个
50克 40克
50克 泡打粉 1/2小勺
酸奶 适量 2滴
肉松 适量

烹饪步骤

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中放10克糖打发到浓稠,颜色变浅
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分3次加油,每放一次就用打蛋器搅打均匀
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加水轻轻搅拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

翻拌均匀,备用
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再倒回蛋白中翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤盘抹平,再震出气泡,烤箱预热,上下火中层170度15分钟左右
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出倒扣撕下油纸
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放凉后铺上锡纸翻面
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

涂上酸奶,撒上肉松
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块。

小贴士

蛋白一定要在无油无水的盆中打发。酸奶要厚点的那种

创建时间:2014-04-04 10:31:26

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