基础面包--牛奶吐司

精品
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千万不要轻视吐司,想做好还是挺难的~依然是看自由大师的书学来的方子,已经做过很多次了,深受家人喜爱。

食材清单

高筋粉 270克 细砂糖 40克
蛋液 35克 牛奶 138克
酵母 3克 4克
黄油 27克

烹饪步骤

基础面包--牛奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料混合(盐不要直接和酵母接触),揉至光滑,再加入黄油,揉至完全状态(就是可以将揉好的面团拉出大片的薄膜)
基础面包--牛奶吐司的做法图解2

步骤2

进行第一次发酵,约一小时(我是前一晚和好面放入冰箱,第二天早上再拿出)
基础面包--牛奶吐司的做法图解3

步骤3

面团发至两倍大
基础面包--牛奶吐司的做法图解4

步骤4

将发好的面团排气,分隔成三份 滚圆 醒15分钟
基础面包--牛奶吐司的做法图解5

步骤5

醒好的面团擀开
基础面包--牛奶吐司的做法图解6

步骤6

分别从两边向中间折
基础面包--牛奶吐司的做法图解7

步骤7

再从下向上卷起
基础面包--牛奶吐司的做法图解8

步骤8

放入吐司模中进行二次发酵,约一个半小时左右
基础面包--牛奶吐司的做法图解9

步骤9

待面团涨至容器八分满时就可以入烤箱了
基础面包--牛奶吐司的做法图解10

步骤10

烤箱预热190度,中下层 烤35分钟 (如嫌上色过深,可在稍微上色后加盖一层锡纸)

小贴士

方子来自《跟爱和自由一起做面包》
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-04 14:02:42

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