大理石吐司（多图详解）

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切开吐司的那一刻一定会让你惊喜！美丽的大理石花纹，不仅让吐司的外形加分，可可的香气和微苦的味道，更是让吐司的风味更加丰富。

大理石吐司的用料

高筋面粉 250g	可可粉 20g（约3大匙）
水 175g	白砂糖 35g
黄油 30g	食盐 2g（约0.5小勺）
温水 5ml（1小勺）	酵母 3g（1小勺）

大理石吐司的做法

步骤1

高筋面粉，水，白糖，食盐，酵母揉成面团。后油法加入黄油：面团揉到能拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉至拓展阶段，直到能拉出完整均匀的薄膜。

步骤2

面团室温下醒发只两倍大，再揉压排气滚圆。

步骤3

面团分割成大小相近的两块。

步骤4

取其中稍微小一点的面团，揉入可可粉和5ml的温水。

步骤5

揉入可可粉的过程中，开始会不太顺利，慢慢揉就能揉成均匀的可可面团。

步骤6

将白色面团滚圆压扁，包入可可面团。

步骤7

面团收口查下放置，滚圆，松弛十分钟。

步骤8

松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状。

步骤9

从短边的一端卷起，收口捏紧朝下放置，松弛五分钟。

步骤10

将面团转过90度（长边对着自己）。

步骤11

沿着长边将面团擀开。

步骤12

用刮板在面团上划出两道口子，其中一头预留2、3厘米，另一头划断。

步骤13

将切口翻转，切口朝上放置。

步骤14

用编辫子的方式给面团整形。一遍编辫子，一遍将面团拉长，这样做出的吐司才好看。

步骤15

从头编到位，尾部收口捏紧。

步骤16

将辫子的两头向中间对折，整体翻转。

步骤17

将面团放入吐司模具中，进行二次发酵。

步骤18

醒发到八分满，放入175°预热的烤箱中，烘烤35分钟左右即可。

大理石吐司的烹饪技巧

1、烘烤的火力和时间要根据自家的烤箱情况作调整。 2、烘烤过程中，吐司顶部上色后，可以加盖一张锡纸，放置表面上色过深。 3、面团的水量大家要根据自己的经验调整，我做的时候不觉得粘手啊，反而是面团的延展性很好，很容易塑型。做这个吐司的时候我没有参考别人的配方，每次做都调整了液体用量，最后才得到这个水的比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-05

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分类：下午茶烤吐司甜香

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