巧克力乳酪蛋糕

精品
4.1万 浏览 982 收藏
收藏
米苏0810
米苏0810 米苏0810
＋ 关注

接触烤箱满三个月的日子到了，送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的，我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢，就来试试吧，不是很难操作的一款美味糕点。

巧克力乳酪蛋糕的用料

低筋面粉 120克 可可粉 25克
鸡蛋 3个 细砂糖 120克
黄油 135克 泡打粉 4克
香草精 2.5毫升 牛奶 100克
细砂糖 60克 蛋黄 1个
低筋面粉 5克 玉米淀粉 5克
香草精 2.5毫升 奶油奶酪 140克
黄油 65克 细砂糖 65克
水 75毫升 朗姆酒 15毫升
巧克力鲜奶油 适量 杏仁碎 适量

巧克力乳酪蛋糕的做法

巧克力乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入香草精
巧克力乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉
巧克力乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊
巧克力乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油切成小块，隔热水融化
巧克力乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

趁黄油温热时倒进面糊里
巧克力乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合
巧克力乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

打发鲜奶油，加入巧克力糖浆，制成可可味的鲜奶油。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。
巧克力乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。

巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-06

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 无水印

巧克力乳酪蛋糕的其他做法更多

巧克力乳酪蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

巧克力乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活