自制豆腐脑

2.8万 浏览 230 收藏
收藏
wumengyu
wumengyu
＋ 关注

自制豆腐脑的用料

黄豆 100g 葡萄糖内脂 2g

自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑的做法图解1

步骤1

提前将100克黄豆用几倍的水泡五六个小时左右
自制豆腐脑的做法图解2

步骤2

将泡发的黄豆加1000克清水（即1：10的比例）放入豆浆机内打成豆浆
自制豆腐脑的做法图解3

步骤3

将打好的豆浆里的豆渣用纱布或滤网快速过滤一到两遍
自制豆腐脑的做法图解4

步骤4

网购的萄萄糖内脂，取2g用温水化开，倒入滤好的豆浆里搅拌十来下。（放入内脂时豆浆的温度要在85℃左右，若豆浆低于此温度应加热到85℃再放内脂）
自制豆腐脑的做法图解5

步骤5

将搅拌好的豆浆放入热水锅中静置保温，十五分钟后取出即成豆腐脑。（天热的时候直接静置就可以了，不必用热水保温）

步骤6

在等待豆腐脑成形的时间里准备好紫菜、虾皮、榨菜等材料，待豆腐脑出锅，根据自己的口味放置材料。

自制豆腐脑的烹饪技巧

1.葡萄糖内酯很多超市没有，可以网购。内脂的用量是100克黄豆放2克内脂，放多了豆腐脑会发酸 2. 豆浆的另一种制作方法是:泡好的黄豆用料理机打碎，过滤豆渣后，再上锅煮熟，这种生磨煮熟的豆浆做出来味道会更好 。3.保温问题:搅拌好内脂的豆浆，可以放在热水中静置保温，也可以只开一点点小火加热保温4.豆浆静止过程中不要动它。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-06

©本菜谱的做法由 wumengyu 编写，未经授权不得转载
分类： 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁 宝宝辅食

自制豆腐脑的其他做法更多

自制豆腐脑的全部作品更多

上传我做的这道菜

自制豆腐脑的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制豆腐脑

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 自制豆腐脑的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活