干烧桂鱼

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干烧桂鱼的用料

桂鱼 400g 葱白 少许
姜末 少许 红椒酱 一勺
老抽 1-2滴 酒酿 2勺
料酒 两勺 红油 少许
淀粉 少许

干烧桂鱼的做法

干烧桂鱼的做法图解1

步骤1

备好料(详见辅料表),葱段姜末备好,桂鱼洗净,背负切刀口,更容易入味。
干烧桂鱼的做法图解2

步骤2

油高温后放入洗净的桂鱼,当鱼表面成金黄色后撩起,鱼要炸透炸熟以便后用,大概2分钟左右。
干烧桂鱼的做法图解3

步骤3

留少许油,放入葱段姜末煸炒至香,再放一勺红椒酱、两勺酒酿;少许料酒、一两滴老抽制成卤汁料。
干烧桂鱼的做法图解4

步骤4

放入炸好的桂鱼,放少许水,闷烧入味。大概半分钟到一分钟。
干烧桂鱼的做法图解5

步骤5

先盛起桂鱼,料汁继续勾芡,再放入少许红油,让料汁更红润浓稠,撒些葱末后浇淋至桂鱼上,美味的小甜小酸小辣的干烧桂鱼就完成了!

干烧桂鱼的烹饪技巧

桂鱼油炸时要炸透炸熟,表面成金黄色。葱段和姜末要放多一些,煸炒久一些,一定要让香味逼出来后再放桂鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-07

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