【抹茶曲奇】参考量30朵

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丸子与牛肉饼

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一直很好奇裱花袋的手感，想着什么时候能拿着它挥毫泼墨一番，哪怕是一朵小花，能在自己手下摇曳生姿也好。终于，在搞明白了裱花头和裱花袋的从属关系之后，决定用这款曲奇练手…

抹茶曲奇的用料

低筋面粉 70g	玉米淀粉 7g
抹茶粉 4g	黄油 75g
糖粉 20g

抹茶曲奇的做法

步骤1

黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积蓬松。

步骤2

打好的黄油就是酱紫～

步骤3

低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合，筛入黄油里。

步骤4

用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合。拌匀呈湿润的面糊。

步骤5

把面糊倒进裱花袋，在烤盘上挤出小花。把烤盘放进预热好上下火180℃的烤箱中层，烤12分钟左右就能出炉了。

步骤6

这个方子用的是小号星形花嘴，用竖直转小圈的方法挤出。我只买了个小号，当然也可以用其他规格的。但是不同大小、形状的曲奇，烘烤的时间会有所差别，要视情况而定哈。

抹茶曲奇的烹饪技巧

1、这款曲奇没有加鸡蛋，牛奶或鲜奶油等其他液体，配方十分简单。开始我按照君之原方70克黄油，面团较干用裱花袋很难挤出来，也可能和我家室温低有关，无奈我只能加了大概10克蛋白使面团软了些。所以建议黄油可以加到75，但要注意面团也不能太软，否则入烤箱后小花会瘫软。 2、抹茶口味的曲奇，烘烤时候要更加注意火候，以免上色过深，影响了曲奇本身的色泽，所以烤的时候最好守在旁边。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-07

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分类：烘焙零食下午茶烤甜

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