酱爆鲍鱼——珍珠鲍

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酱爆鲍鱼——珍珠鲍的用料

珍珠鲍 6只 甜面酱 1汤勺
香葱 3根 姜 5片
酱油 少许 生粉 1小勺
食用油 少许 清水 1/3饭碗

酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法

酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法图解1

步骤1

6只新鲜珍珠鲍，用金属调羹把珍珠鲍分别挖出，把内脏等处理干净，用小刷子把吸盘周边刷干净，冲洗干净。
酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法图解2

步骤2

用刀切成横竖小方块，但不要切断。放入小盆，上面淋上黄酒去腥。备用。
酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法图解3

步骤3

葱姜洗净，切好，起油锅，先放入葱姜爆香，再放入甜面酱，加清水翻炒，随后加入少许酱油，调整火力，中小火，把鲍鱼放入酱汁中翻炒，生粉提前兑水备用，大致翻炒至3分钟左右，大火，勾芡。
酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法图解4

步骤4

鲍鱼入锅时间控制在5分钟之内，不然会老，随后出锅装盘，葱花点缀。

酱爆鲍鱼——珍珠鲍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-07

©本菜谱的做法由 牙买加蓝山 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜

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