图解6寸简单蛋糕胚懒人妙招的做法
步骤1
取3-4个鸡蛋,预先放在常温下搁置20分钟。然后逐个把蛋清和蛋黄分开至两个无水无油的容器中,这个步骤可以用鸡蛋分离器,亦可敲开一个小口让蛋清先流出,再剥开口流出蛋黄。接着用搅拌器或者筷子把蛋清按一个方向快速搅拌,直至无液体,全部为泡沫状,如图。(网络有售9.9包邮的迷你搅拌器,甚是好用。)
步骤2
加入1勺白糖(平勺),继续搅拌,待白糖溶解均匀,再添加1勺白糖(平勺),再搅拌(喜欢吃甜的盆友,可以按个人口味,适量再添加点白糖)。
步骤3
往存放蛋黄的容器中添加2勺白糖(平勺)、3勺低筋面粉或普通面粉(冒尖)、6勺纯牛奶(亦可加几滴柠檬汁),慢拌均匀(不宜快拌或搅拌动作过大,以确保气泡小而均匀)。然后加入1/3打好的蛋清,上下翻拌均(注意是上下翻拌,不是左右搅拌),再加入1/3蛋清,再拌匀,再加再拌。
步骤4
在蛋糕模内抹上一层薄薄的油,将翻拌均匀的半成品倒入6寸蛋糕模具中(模具淘来的,9.9包邮)。
步骤5
倒好后,将模具提起至5cm高,摔下,以震出大气泡,此动作重复2-3次。然后可依个人口味,撒上黑莓干或葡萄干(颗粒要小,从低处撒落。颗粒大的容易沉到底下)。
步骤7
将蛋糕模具放入烤箱,保持130℃,先低温烘培40分钟,如图是烘培40分钟的样子。
步骤8
接着,用高温烘培5-8分钟,即170℃烘培。
步骤9
烘培完毕,取出。将蛋糕模具从8cm左右的高处摔落1次,膨胀的蛋糕会迅速回缩到如图状。
步骤10
将蛋糕模具倒扣,冷却。如图是我自搭的放凉架。
步骤11
轻按蛋糕模的活动底板,将蛋糕慢慢推出(看图,亲们是不是很有食欲呀)。
步骤13
大功告成!底部,用水果刀轻轻分割模具底板,因为事先刷过一层油,所以很容易分割。
步骤16
想再添奶油的盆友,可以把蛋糕切平,依个人喜好,自由发挥奶油的能量!
图解6寸简单蛋糕胚懒人妙招的烹饪技巧
全程不能沾到一滴水;先低温后高温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-04-08
©本菜谱的做法由
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