清蒸鳊鱼

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食材清单

鳊鱼 大葱
大蒜
蒸鱼豉油 料酒
食用油 生抽
胡椒粉 小葱
香菜

烹饪步骤

清蒸鳊鱼的做法图解1

步骤1

将鱼洗干净,特别要去除腹内的黑膜,在两侧划几道方便入味,然后内外均匀地抹上一层盐,切一些姜末撒上,并倒适量料酒,腌制10—20分钟
清蒸鳊鱼的做法图解2

步骤2

另取一只盘子,在盘底薄薄地刷一层油,将大葱切段,再切一些姜丝铺于盘底
清蒸鳊鱼的做法图解3

步骤3

将腌好的鱼移到蒸鱼的盘子,在锅里加一些水,把鱼放锅里蒸
清蒸鳊鱼的做法图解4

步骤4

取一只小碗调制酱料,由于我不太喜欢蒸鱼豉油的味道,只加了一勺,另外加了两勺生抽,少许盐,适量胡椒粉和少量料酒,搅拌均匀
清蒸鳊鱼的做法图解5

步骤5

蒸5分钟后,将盘子取出,倒掉盘子里的水(这个蒸鱼水特别腥,最好滤去)
清蒸鳊鱼的做法图解6

步骤6

切一些蒜末,依个人口味可以加一些线椒或者朝天椒,切成圈和蒜末一起均匀铺到鱼身上,然后将小葱和香菜也切段铺上,最后浇上调配好的酱料
清蒸鳊鱼的做法图解7

步骤7

再蒸5分钟后关火,用余热再闷1—2分钟,取出盘子,切开表面的配料,就可以享受香气四溢的清蒸鱼啦~

小贴士


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创建时间:2014-04-08 00:06:28

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