戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕

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小小蛋糕，酸酸甜甜，浓浓心意，吃在嘴里，甜在心里。戚风蛋糕可以有很多种表现方法，可以做大只的戚风蛋糕，也可以做戚风卷，这只呢，就是他们的初步形成体，防止了大只戚风蛋糕开裂塌陷的问题，也可以避免 发生做蛋糕卷卷起裂开的问题，比较适合初学技术不佳的朋友们，比如我，哈哈。

戚风草莓夹心蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 60g
牛奶 40g 植物油 30g
糖粉 25g 草莓酱 适量

戚风草莓夹心蛋糕的做法

戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡，加入1/3的白糖，中速搅拌，备注：之后要涂上草莓酱，比较甜，所以糖的比例比较少25g
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄打散，加入植物油，牛奶，干粉搅拌均匀，至完全变成糊状
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀，注意不要画圈搅拌，先沿贴着碗壁插到底再翻上来，然后顺着一个方向紧挨着上一下的位置做同样的动作
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解9

步骤9

进烤箱，中上层，上下火，160度10分钟左右，时间按实际情况调节，我的方法是，看油纸和蛋糕有没有分离，如果蛋糕还黏在油纸上很难撕开那就是没烤好
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解10

步骤10

取出放凉
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解11

步骤11

用磨具切出自己想要的形状
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解12

步骤12

准备四片备用
戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法图解13

步骤13

在蛋糕片上涂上草莓酱，再将另一片覆盖上去，再在第二片上涂上草莓酱，只是为了好看，可以不涂第二次

戚风草莓夹心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-08

©本菜谱的做法由 肥小菇 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香 戚风蛋糕

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