萝卜饼

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羊羊大人
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看running man有一集有疑似萝卜饼的食物出现，突然特别馋以前小学路边的萝卜饼的味道。酝酿了好久才有时间做，做的时候满室的香。咬下第一口的时候香软鲜美得直跺脚，一旦开吃根本停不下来啊T0T！

萝卜饼的用料

白萝卜 面粉
盐 虾皮
葱

萝卜饼的做法

萝卜饼的做法图解1

步骤1

萝卜洗净切段，削皮。
萝卜饼的做法图解2

步骤2

像削果皮那样把萝卜削成片。如果对口感不很苛求的话可以直接纵切；当然用擦皮器直接擦丝才是最省时省事的。
萝卜饼的做法图解3

步骤3

改刀成丝。
萝卜饼的做法图解4

步骤4

全部切完后加一勺盐拌匀，静置一两分钟使其出水。趁这个时间把葱花切好。（拌的时候香爆了！恨不得直接抓一把往嘴里送。。。）
萝卜饼的做法图解5

步骤5

（非必要步骤）为了使饼的口感更富有变化，可以将一小部分的萝卜切成丁。萝卜丁不需要加盐挤水。
萝卜饼的做法图解6

步骤6

将萝卜丝挤干水分备用；挤出的水不要扔，可以用来调面糊。
萝卜饼的做法图解7

步骤7

取比萝卜丝挤干后的体积稍多的面粉，加清水（和萝卜水）调成面糊；再加入萝卜丝（和萝卜丁）、虾皮、葱花、适量盐（调味时不要漏考虑之前盐萝卜丝放的一勺盐），搅拌均匀。成品为较稠的面糊。
萝卜饼的做法图解8

步骤8

锅内多放些油，待五六成热时倒入面糊。用勺子轻压整形，中火煎制。
萝卜饼的做法图解9

步骤9

待边缘金黄时即可翻面，煎至全熟。
萝卜饼的做法图解10

步骤10

出锅开吃啦啦啦！
萝卜饼的做法图解11

步骤11

貌美的截面！口感美好到落泪！嘤嘤嘤。。。

萝卜饼的烹饪技巧

拌面糊的时候宁可先把水放多些，再一点一点加面粉调至想要的稠度。如果一开始太稠后加水的话，容易搅出面筋，做出的成品会粘口、不松软。虾皮我放得很少，因为只是用来提鲜，不想要虾的味道太过明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-09

©本菜谱的做法由 羊羊大人 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 素菜 煎饼 12-23个月

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