原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）

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18L和32L烤箱之作~！希望可以帮到使用18L小烤箱的你哦~

原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 73g
玉米淀粉 16g 牛奶 47g
细砂糖（蛋黄） 33g 细砂糖（蛋清） 80g
玉米油 47g 盐 比1/4茶匙多一点

原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法

原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解1

步骤1

按照图片准备好材料： A.打蛋盆：蛋清4个。打蛋盆必须保持无水无油无蛋黄，否则打发必然失败 B.较大的碗：蛋黄4个+细砂糖33g+盐+牛奶+玉米油 C.碗：细砂糖80g D.碗：低筋面粉+玉米淀粉
原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解2

步骤2

将蛋黄、细砂糖、盐、牛奶、玉米油用打蛋器搅拌均匀。
原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解3

步骤3

将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，用打蛋器Z字型搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解4

步骤4

打发蛋清，并在蛋清呈粗泡、呈细泡、细腻时分三次加入细砂糖至蛋清中。将蛋清打发至干性。预热烤箱，上下火，18L烤箱140度；32L烤箱150度。
原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解5

步骤5

将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，再将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，最后将所有蛋黄糊倒进蛋清中抄底、刮边、翻拌均匀。倒入8寸活底圆模中，水平摇晃几下，再把模具抬高两厘米左右，大力碰撞桌面，把大气泡震出。
原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解6

步骤6

入烤箱。上下火，18L烤箱140度，下层，54分钟；32L烤箱150度，中下层，40分钟。
原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解7

步骤7

出炉后，将蛋糕连模具在30厘米高处底朝下摔向地板几下，然后连模具倒扣在烤架上，三小时或者隔夜即可脱模。
原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解8

步骤8

脱模后。
原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的做法图解9

步骤9

蛋糕松软细腻。

原味戚风蛋糕（18L和32L烤箱，8寸圆模）的烹饪技巧

8寸圆模的3蛋戚风蛋糕，材料是4蛋戚风蛋糕的3/4倍，18L烤箱140度，下层，上下火，40分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-09

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分类： 烘焙 烤 戚风蛋糕 蛋糕

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