白果鸭煲

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白果鸭煲的用料

光鸭一只	白果（又名银杏）四两
黄芽白八两	芫荽二棵
胡萝卜适量	蚝油少许
磨豉少许	糖少许
鸡粉少量	生粉少许
酒少许	油二汤匙

白果鸭煲的做法

步骤1

白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。

步骤2

下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

步骤3

芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

白果鸭煲的烹饪技巧

优质的白果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏，白果的胚乳鲜嫩，水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。熟食用以佐膳、煮粥、煲烫或作夏季清凉饮料等。白果入药，有润肺、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。白果在食用时还必须摘除白果芯，每次不宜多食。白果必须存放在通风阴凉的地方，适宜冷藏。
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创建时间:2010-02-10

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分类：煮香粤菜中国菜

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