蓝莓蛋糕卷

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蓝莓蛋糕卷的用料

低粉 80g	蛋黄 4个
细砂糖 60g+15g	蛋白 4个
玉米油 40g	牛奶 60g
泡打粉 1小勺	蓝莓果酱泥 80g
新鲜蓝莓 50g	动物性鲜奶油 100g
糖粉 15g

蓝莓蛋糕卷的做法

步骤1

1、蛋黄加糖打散，加入牛奶、玉米油搅拌均匀。 2、低粉、泡打粉过筛，再过筛入蛋黄糊中，拌匀。 3、蛋白分三次加入细砂糖打发中性发泡状态。 4、1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀。 5、将面糊倒入烤盘，轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面。 6、先预热烤箱，后180度上下火烤约15分钟。 7、趁热拿出撕开蛋糕纸四边散热。夹心馅： 1、蓝莓倒入锅内，捣烂，加入适量糖腌制出水。 2、鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入蓝莓酱，继续搅打至不会流动的浓稠状即可。卷蛋糕卷：将蛋糕卷翻面，抹上蓝莓奶油夹心馅。卷起后入冰箱冷藏半小时定型后拿出，撒上糖粉，等量切开即可。