蒜泥小龙虾

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旎旎公主
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南京特色手抓小龙虾都是十三香或干煸或酱香，口味都偏辣，为了照顾到儿子能吃，就决定做蒜泥的，做完发现味道是绝对，只是炉火不给力，使得蒜泥没有型了！

蒜泥小龙虾的用料

小龙虾 4斤 蒜头 4个
葱 3根 姜 20g
盐 一汤匙 鸡精 一汤匙
糖 半汤匙 生抽 两汤匙
色拉油 若干 啤酒 一听
八角 3个

蒜泥小龙虾的做法

蒜泥小龙虾的做法图解1

步骤1

1.把小龙虾去爪去鳃洗净沥水。
蒜泥小龙虾的做法图解2

步骤2

2.蒜头，姜切成泥状，葱切成末。
蒜泥小龙虾的做法图解3

步骤3

3.八角洗净，掰成小块。
蒜泥小龙虾的做法图解4

步骤4

4.其他调味料待用。
蒜泥小龙虾的做法图解5

步骤5

5.锅内倒入色拉油，油温7分时下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出来。油已盖过蒜泥为标准。
蒜泥小龙虾的做法图解6

步骤6

6.加入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒半听（喜欢酒香重的可全倒入），继续翻炒。
蒜泥小龙虾的做法图解7

步骤7

7.加入生抽盐糖鸡精加锅盖煮15分钟。
蒜泥小龙虾的做法图解8

步骤8

8.起锅，撒上葱末。

蒜泥小龙虾的烹饪技巧

1.蒜泥要提前油里炒香，具体量可根据自己口味增加或减少。2.生抽不上色，故放多了可适当减少盐的用量。3.啤酒去腥用，可用料酒代替。4.八角没有可用少量桂皮代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 旎旎公主 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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