【舌尖上的中国一】侉炖杂鱼

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《舌尖上的中国》第一集自然的馈赠中， 雪白细腻、富有弹性的胖头鱼来自几百公里之外的东北查干湖，是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道，像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁，混合着鱼的鲜香，就像冬季查干湖渔村的夜晚，总是有一种浓浓的情谊从嘴里暖到心里。

【舌尖上的中国一】侉炖杂鱼的用料

嘎牙子（黄桑鱼、昂刺鱼） 3条 鲫鱼 2条
胖头鱼切段 1条 葱切段 1根
姜 3片 蒜 5瓣
花椒 适量 八角 3枚
东北大豆酱 5勺 酱油
盐 白糖

【舌尖上的中国一】侉炖杂鱼的做法

步骤1

大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入东北大豆酱炒匀。

步骤2

加入足量的水以至于可以没过所有的鱼，大火烧开，先下入胖头鱼段，炖10分钟，至胖头鱼全熟。

步骤3

再下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。

【舌尖上的中国一】侉炖杂鱼的烹饪技巧


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创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 我叫不省心 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 舌尖上的中国 中国菜

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