辣味冰糖猪蹄

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丧心病狂菜团子
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很喜欢冰糖猪蹄，但是单独的冰糖猪蹄的味道总觉得不够过瘾，后来发现加了辣椒以后，那种浓郁的甜、黏中，又有让你嘴唇疼的辣，简直不能更适合我这种重口味。

辣味冰糖猪蹄的用料

猪蹄 两个 冰糖 适量
老抽 2勺 干辣椒 适量
料酒 1勺 白醋 几滴

辣味冰糖猪蹄的做法

步骤1

猪蹄洗净，焯水去掉浮末后再次洗净，备用。

步骤2

锅中到少量油，放入冰糖，小火融化成糖稀，将猪蹄一块块放入，确保每一块猪蹄都粘上糖。加适量料酒去腥，适量老抽上色。

步骤3

锅中倒入水，以淹没猪蹄为标准，放入少量干辣椒，大火烧开后盖锅盖小火闷煮1小时左右。

步骤4

可以用筷子戳猪蹄表面，如果很容易戳通，证明猪蹄已经烂了，可以收汤。大火收汤，锅中水快蒸发完的时候要翻动猪蹄，避免糊锅。

步骤5

出锅装盘~

辣味冰糖猪蹄的烹饪技巧

熬完冰糖将猪蹄一块块滚糖比一起倒入锅里翻炒要好哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 丧心病狂菜团子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 甜 辣 中国菜

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