皇家夏洛特

1.4万 浏览 54 收藏
收藏
毒蛇嘟妈
毒蛇嘟妈
＋ 关注

老公生日，本来想做个比基尼蛋糕，但是只能偷偷吃，哈哈跟家人要分享就做了这个，第一次做慕斯！

皇家夏洛特的用料

君之蛋糕卷 1个 7寸抹茶蛋糕片 1片
红色火龙果 半个 砂糖 90克
牛奶 210克 鱼胶片 15克
动物淡奶油 300克 朗姆酒或白兰地酒 3勺

皇家夏洛特的做法

皇家夏洛特的做法图解1

步骤1

按君之戚风分蛋配方做一个蛋糕卷！
皇家夏洛特的做法图解2

步骤2

取一个20CM左右直径的圆形容器，并且要一定的深度，蛋糕卷用蛋糕刀切成1cm厚的薄片。均匀贴着模具内壁铺满，略挤压，使它们排列紧密。
皇家夏洛特的做法图解3

步骤3

火龙果半个切块在过滤网上用调羹碾压，取火龙果汁备用（这样就没有黑色的籽，可以得到比较干净的粉红色）
皇家夏洛特的做法图解4

步骤4

第一层淡粉色层材料： 蛋黄1个，细砂糖20克，牛奶70克，红色火龙果汁5克。鱼胶粉5克+食用水（或牛奶）15克。动物性淡奶油100克+10克细砂糖，朗姆酒或白兰地酒一小勺。
皇家夏洛特的做法图解5

步骤5

第二层中粉色层材料： 蛋黄1个，细砂糖20克，牛奶70克，红色火龙果汁15克。鱼胶粉5克+食用水（或牛奶）15克。动物性淡奶油100克+10克细砂糖，朗姆酒或白兰地酒一小勺。
皇家夏洛特的做法图解6

步骤6

第三层深粉色层材料： 蛋黄1个，细砂糖20克，牛奶70克，红色火龙果汁15克。鱼胶粉5克+食用水（或牛奶）15克。动物性淡奶油100克+10克细砂糖，朗姆酒或白兰地酒一小勺。
皇家夏洛特的做法图解7

步骤7

蛋黄和糖加入配方中的牛奶拌匀。小火加热。一边加热一边搅拌。加入火龙果汁。鱼胶粉用配方中的水泡软，隔水加热至融化。倒入拌匀。冷却至室温备用。淡奶油加糖打发，加入一勺朗姆酒拌匀混合蛋黄混合液。做好的慕斯馅倒入铺好蛋糕卷进的模具中。入冰箱冷藏至凝固。
皇家夏洛特的做法图解8

步骤8

冷藏凝固后做下一层，时间基本1小时左右！最后放上一片抹茶全蛋海绵蛋糕片，稍压紧。再次冷藏数小时至蛋糕整体凝固。冷藏后的蛋糕倒扣在蛋糕底托或盘上，用吹风机在容器表面吹一会，脱模。

皇家夏洛特的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-15

©本菜谱的做法由 毒蛇嘟妈 编写，未经授权不得转载

皇家夏洛特的其他做法更多

皇家夏洛特的全部作品

上传我做的这道菜

皇家夏洛特的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 皇家夏洛特

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 皇家夏洛特的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活