帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法
步骤3
用毛巾垫在赤贝下方以防打滑,用刀尖撬开贝口!然后把贝壳2头的系带筋割断就可以轻松把壳掰开。
步骤4
贝壳的系带筋再用刀刮去粘连处,用手把赤贝肉从壳中剥离。
步骤7
然后处理裙边!把裙边边上的薄衣和黑边剔除。
步骤8
把肉和裙边放盘里!放入大量盐来搓洗赤贝外表的黏液,然后冲洗干净后用冰块来冰镇一下好保持贝肉爽脆口感。
步骤9
用萝卜丝垫盘,并铺垫在赤贝壳中!放入紫苏叶。
步骤10
把贝肉上每隔0.5厘米轻轻割下一刀,然后把贝肉拿起重重的往沾板上摔,如果新鲜的赤贝立马由于肌肉痉挛就会卷曲,接下来切片贝肉。
步骤11
裙带切成小段!把切好的贝肉与裙带一起装盘。
步骤12
最后挤上芥末,倒一碟生鱼片酱油,就大功告成啦!
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的烹饪技巧
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创建时间:2014-04-16
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