帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)

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帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的用料

赤贝(血蛤) 1只 生鱼片酱油 1瓶
芥末 1支 白萝卜丝 少许
大叶(紫苏叶) 1片

帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法

帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解1

步骤1

切少许白萝卜丝用来做垫盘装饰准备。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解2

步骤2

用钢丝球把赤贝外表擦洗干净。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解3

步骤3

用毛巾垫在赤贝下方以防打滑,用刀尖撬开贝口!然后把贝壳2头的系带筋割断就可以轻松把壳掰开。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解4

步骤4

贝壳的系带筋再用刀刮去粘连处,用手把赤贝肉从壳中剥离。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解5

步骤5

把贝壳肉跟裙带用刀分割开
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解6

步骤6

把赤贝肉从中剖开!去除黑色内脏
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解7

步骤7

然后处理裙边!把裙边边上的薄衣和黑边剔除。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解8

步骤8

把肉和裙边放盘里!放入大量盐来搓洗赤贝外表的黏液,然后冲洗干净后用冰块来冰镇一下好保持贝肉爽脆口感。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解9

步骤9

用萝卜丝垫盘,并铺垫在赤贝壳中!放入紫苏叶。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解10

步骤10

把贝肉上每隔0.5厘米轻轻割下一刀,然后把贝肉拿起重重的往沾板上摔,如果新鲜的赤贝立马由于肌肉痉挛就会卷曲,接下来切片贝肉。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解11

步骤11

裙带切成小段!把切好的贝肉与裙带一起装盘。
帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的做法图解12

步骤12

最后挤上芥末,倒一碟生鱼片酱油,就大功告成啦!

帮主教你做日料—赤贝(赤貝刺し身)的烹饪技巧


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创建时间:2014-04-16

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