菜男石锅田鸡

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田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。菜男用做干锅虾的方法做出来的田鸡连骨头都可以吃进去，非常的香酥味美。

石锅田鸡的用料

田鸡 500g 大蒜（白皮） 适量
盐， 大葱 15g
花雕酒 5g 干辣椒 15g
姜 10g 鸡精 2g

石锅田鸡的做法

菜男石锅田鸡的做法图解1

步骤1

田鸡剖杀，直接宰成块
菜男石锅田鸡的做法图解2

步骤2

田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时后油锅炸成8成熟
菜男石锅田鸡的做法图解3

步骤3

大葱、紫苏洗净切断； 蒜不必切； 姜、尖椒、红椒切片； 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香； 放炸好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕； 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底； 将炒好的田鸡全部倒入石锅中，上面撒些葱叶即可； 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
菜男石锅田鸡的做法图解4

步骤4

吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

石锅田鸡的烹饪技巧

野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 菜男烧小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 炒 亲友聚餐 65-79岁 午餐

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