菜男石锅田鸡

精品
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田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。菜男用做干锅虾的方法做出来的田鸡连骨头都可以吃进去,非常的香酥味美。

食材清单

田鸡 500g 大蒜(白皮) 适量
盐, 大葱 15g
花雕酒 5g 干辣椒 15g
10g 鸡精 2g

烹饪步骤

菜男石锅田鸡的做法图解1

步骤1

田鸡剖杀,直接宰成块
菜男石锅田鸡的做法图解2

步骤2

田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时后油锅炸成8成熟
菜男石锅田鸡的做法图解3

步骤3

大葱、紫苏洗净切断; 蒜不必切; 姜、尖椒、红椒切片; 锅中加油烧热,放姜、蒜、尖椒片一起炒香; 放炸好的田鸡,同酱料一起倒入锅里爆香,然後再加入花雕; 准备好小锅,用大葱径断、紫苏、红椒垫底; 将炒好的田鸡全部倒入石锅中,上面撒些葱叶即可; 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
菜男石锅田鸡的做法图解4

步骤4

吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

小贴士

野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感

创建时间:2014-04-18 12:58:05

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