菜男酸笋肉丝

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菜男烧小菜
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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。菜男在传统鱼香肉丝的基础上加以改良做法，得到这一道酸笋肉丝。

酸笋肉丝的用料

瘦肉 500g 黑木耳 50g
酸笋 100g 青椒 一只
红椒 一只 生姜 适量
大蒜 适量 盐 10g
鸡精 5g 白糖 酱油 适量
高汤 鱼骨粉 适量 淀粉 泡椒末 适量

酸笋肉丝的做法

菜男酸笋肉丝的做法图解1

步骤1

将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀
菜男酸笋肉丝的做法图解2

步骤2

葱姜蒜洗净切丝备用 木耳和酸笋切丝备用
菜男酸笋肉丝的做法图解3

步骤3

把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成香汁
菜男酸笋肉丝的做法图解4

步骤4

锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、酸笋丝和香汁倒入，急炒几下即可

酸笋肉丝的烹饪技巧

切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

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