法式反转苹果蛋糕

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反转苹果蛋糕由法式反转苹果挞演化而来。传说一百多年前，法国的塔坦姐妹制作苹果挞时不小心弄翻了模具，留在模具底部的砂糖渗入苹果中，染上了焦糖色，变成了美味可口的反转苹果挞……

法式反转苹果蛋糕的用料

黄油 100克 糖粉 100克
鸡蛋 2个 香草精 适量
低筋面粉 100克 泡打粉 3克
细砂糖 100克 苹果 1个
杏果酱 100克 杏仁片 适量

法式反转苹果蛋糕的做法

法式反转苹果蛋糕的做法图解1

步骤1

开小火，锅中少量分次加入细砂糖。
法式反转苹果蛋糕的做法图解2

步骤2

待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火。
法式反转苹果蛋糕的做法图解3

步骤3

将焦糖浆倒入直径15-18厘米的圆形模具中。待其冷却。
法式反转苹果蛋糕的做法图解4

步骤4

苹果削皮去核，切成薄片。
法式反转苹果蛋糕的做法图解5

步骤5

取三片组合呈圆形放在模具中央。
法式反转苹果蛋糕的做法图解6

步骤6

将剩余的苹果呈扇形排列
法式反转苹果蛋糕的做法图解7

步骤7

最上层苹果均匀分布，保持整个表面水平。
法式反转苹果蛋糕的做法图解8

步骤8

黄油回温后搅打至顺滑
法式反转苹果蛋糕的做法图解9

步骤9

加入适量香草精
法式反转苹果蛋糕的做法图解10

步骤10

分四次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀。注意不要水油分离，一旦发现蛋液与黄油不能融合，要稍微隔水加热一下或撒些面粉。
法式反转苹果蛋糕的做法图解11

步骤11

最后筛入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀搅拌至均匀。
法式反转苹果蛋糕的做法图解12

步骤12

将搅拌好的面糊舀进模具，苹果的上方，用小勺抹平。
法式反转苹果蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右。出炉后乘热脱模，如果冷却时脱模需先将底部加热至焦糖稍微融化。
法式反转苹果蛋糕的做法图解14

步骤14

适量杏仁片放进预热到160度的烤箱烤至金黄色。
法式反转苹果蛋糕的做法图解15

步骤15

100克杏果酱与少量水一起加热，边加热边搅拌。然后放凉。
法式反转苹果蛋糕的做法图解16

步骤16

果酱涂抹蛋糕表面
法式反转苹果蛋糕的做法图解17

步骤17

涂抹蛋糕周围。
法式反转苹果蛋糕的做法图解18

步骤18

在周围沾上烤好的杏仁片。
法式反转苹果蛋糕的做法图解19

步骤19

将多余的果酱浇在表面。
法式反转苹果蛋糕的做法图解20

步骤20

切开后可看见厚厚的焦糖苹果层。
法式反转苹果蛋糕的做法图解21

步骤21

咬一口滋味很正点。
法式反转苹果蛋糕的做法图解22

步骤22

完成。希望大家喜欢。

法式反转苹果蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕请大家一定要用固底模，否则焦糖会流出。我用的是6寸固底模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-19

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 痛风 烘焙 蛋糕 下午茶 电器

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