蛋黄饼干

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蛋黄饼干的用料

蛋黄 2个 鸡蛋 1个
低筋面粉 90g 细砂糖 50g
泡打粉 2g

蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。碗和打蛋头都要无油无水。
蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就打发好了。
蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

预热，上下火，170℃，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

蛋黄饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-19

©本菜谱的做法由 尹子猪 编写，未经授权不得转载
分类： 曲奇 甜 烤 西点 烤箱

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