蒜炒藕片

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不喜欢吃肉的我,喜欢吃辣椒,无辣不欢,无意中做了这道菜,随后越来越喜欢蒜炒藕片了,酸辣脆爽,又下饭,简直物美价廉

食材清单

一节莲藕 适量
适量 适量(喜欢酸辣的可以多放点)
辣椒 适量(因人而异,也可不放) 蒜苗 适量四根
酱油 适量 料酒 适量
鸡精 适量 十三香 适量
豆瓣酱 适量

烹饪步骤

蒜炒藕片的做法图解1

步骤1

将藕片削皮,切片,火上烧水将藕片放进水开翻一下(煮藕片时记得加点盐),关火将藕片捞出过冷水,这样藕片的脆爽甘甜才能保留。
蒜炒藕片的做法图解2

步骤2

在藕片泡冷水里的空当,斜切四根蒜苗,辣椒因人而异,也可不放,将酱油、料酒、醋放碗里调好备用,量自己掌握,酱油上色不宜太多,醋因人而异,喜欢可以多放,反之一样。
蒜炒藕片的做法图解3

步骤3

上锅开火放油适量,油烧热时放一小勺豆瓣酱,开小火炒开,(不要大火,大火容易将豆瓣酱炒糊发苦发黑)翻两下放辣椒蒜梗翻炒出香味。
蒜炒藕片的做法图解4

步骤4

从冷水里捞出藕片,翻炒差不多,放入蒜叶,倒入刚准备的调料,大火翻炒均匀,关火装盘

小贴士

藕片是营养价值最高的蔬菜。1、之所以要先用开水煮开是因为这样能让藕片的营养价值保留住。2、而且下锅炒的时候,不粘锅,容易入味。蒜苗、辣椒要斜切。放醋能让偶更脆。翻炒一定要快,火要旺,这样炒出的藕片色香味俱全。

创建时间:2014-04-20 12:51:42

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