川味红烧牛肉

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川味红烧牛肉的用料

牛肉 1kg 盐
香叶 料酒
八角 山奈
桂皮 陈皮
冰糖 香菜
姜 大蒜
酱油 花椒
干辣椒

川味红烧牛肉的做法

川味红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉买回来以后切成大小合适的肉块。加入料酒、姜和酱油，搅拌均匀、静止半个小时。祛膻入味。
川味红烧牛肉的做法图解2

步骤2

将入好味后的肉倒入烧开的水里焯烫一下。待牛肉变色后、捞出。过程大概5分钟左右。
川味红烧牛肉的做法图解3

步骤3

捞起的牛肉用凉水让他迅速冷却，这个过程可以让牛肉肉质更鲜美劲道。
川味红烧牛肉的做法图解4

步骤4

锅里加入植物油，个人推荐菜籽油。待油加热后依次加入姜米、蒜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、爆炒一会后，转小火，加入少许冰糖、炒至冰糖溶化。用量呢，就个人口味了。豆瓣酱的量要估算差不多可以让牛肉都染色的样子。
川味红烧牛肉的做法图解5

步骤5

加入牛肉，翻炒，翻炒至全部上色。
川味红烧牛肉的做法图解6

步骤6

加入凉水后，依次加入八角、山奈、香叶、桂皮、陈皮，大火烧涨后，小火焖烧。
川味红烧牛肉的做法图解7

步骤7

一个小时左右，牛肉熟透、转大火收汁。
川味红烧牛肉的做法图解8

步骤8

起锅前尝味看是否需要放盐，然后起锅加入切好的香菜末。好吃香味浓郁的川味红烧牛肉就做好了。

川味红烧牛肉的烹饪技巧

牛肉要选适合红烧的部分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-20

©本菜谱的做法由 红脸嘟嘟 编写，未经授权不得转载
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