柳州螺蛳鸭脚煲

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作为一个原装本地人,喜欢螺蛳粉也喜欢鸭脚,但是由于卫生问题就在家自己弄来吃,不仅仅卫生,对于味道挑剔的我,跟能进一步完善了。

柳州螺蛳鸭脚煲的用料

鸭脚 500g 螺蛳 500g
紫苏 50g 沙姜八角 适量
花椒 适量 生姜蒜末 适量
1000ml 干红辣椒 10个

柳州螺蛳鸭脚煲的做法

步骤1

鸭脚洗干净,沥干

步骤2

准备油,加热,把手放到油面之上有热感就可以了

步骤3

把鸭脚逐个放入油锅中油炸,注意油的爆炸哦,盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况,捞出沥干。

步骤4

把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒,加入花椒和盐,放入螺蛳爆炒,5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮,最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了,但是最好不要马上吃,让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。

柳州螺蛳鸭脚煲的烹饪技巧

在炸鸭脚的时候 鸭脚会爆炸,为了避免这个情况有两种方法;第一,在鸭脚缝那里用剪刀剪一下。第二,盖上盖子。哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-23 05:01:03

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