青柠蒜香牛扒

精品
59998 浏览 1265 收藏

亲爱的妹妹和妹夫深夜专程开车送来几大包牛扒。看着这些上好的牛扒,满足而感动,得放开手来好好做一顿牛扒大餐才行呢,帆少平时晚餐吃素的约定,暂时延后吧。今天的牛扒由祖孙三人共同配合完成,我先把牛扒腌好,邀请帆少负责煎制,他欣然应允。在帆少煎牛扒,我拍照的时候,奶奶热情的帮忙调火候。结果煎出来的牛扒超级超级棒!切一块入口,熟悉的黑椒味,伴随着淡淡的蒜香和青柠的微酸,主角与配角的表演默契。关键的关键,牛扒超嫩,火候恰到好处,相信这是很多资深西厨都达不到的水准,大家可以从切面图可以看出来。帆少说:“饭店里几百上千的牛扒都弱爆了,哪有我们这个好。”奶奶说,今天的牛扒煎得这么棒,主要是她火调得恰到好处,我们都表示赞同,没有奶奶的倾力相助,哪有今晚的好牛扒,姜还是老的辣呀。

青柠蒜香牛扒的用料

牛扒 两块 青柠檬 1个
大蒜 半个 黑椒汁
排骨酱 章鱼小丸子调味汁
蚝油 生抽
黄油

青柠蒜香牛扒的做法

青柠蒜香牛扒的做法图解1

步骤1

牛扒提前几个小时从冰箱冷冻转冷藏放置。腌牛扒之前清洗干净,滤干血水。也可用刀背或擀面杖把牛扒肉稍微拍松,我今天木有进行这个程序,口感一样很嫩。
青柠蒜香牛扒的做法图解2

步骤2

蒜拍破,随意剁碎,不要剁得太细。杨大厨买的特大独子蒜,偷懒不想剥蒜的同学,都可以学我,去买酱紫的大蒜。【调皮】
青柠蒜香牛扒的做法图解3

步骤3

黑椒汁、排骨酱、蚝油、生抽、章鱼小丸子调味汁、剁碎的大蒜一股脑儿放在牛扒里。
青柠蒜香牛扒的做法图解4

步骤4

戴上一次性手套,反复用手把各种味汁充分揉进牛扒中。
青柠蒜香牛扒的做法图解5

步骤5

切开一个青柠檬,挤一些青柠汁在牛扒中,再揉匀。我认为,青柠不但有提味的功能,牛扒超嫩的口感它也起到了很大的作用。很多人喜欢在炖牛肉和羊肉的时候加一些醋,使它们快速软烂,也是这个道理。
青柠蒜香牛扒的做法图解6

步骤6

如果没有新鲜青柠檬,也可在超市买这种天然浓缩青柠汁,效果也很好。(如图所示)

步骤7

调好味的牛扒蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室静置一个小时左右,再从冰箱拿出来常温放十几分钟。
青柠蒜香牛扒的做法图解8

步骤8

锅里放一小块黄油,小火,等它慢慢融化。
青柠蒜香牛扒的做法图解9

步骤9

放入牛扒,此时转中火,先让牛扒定型,不要去翻动它。放牛扒的时候可以连带一点腌过的汁,如果有大蒜颗粒沾附在上面,最好不过,跟牛扒一起煎过的蒜香,更特别呢。图片中帆少拿了两把锅铲,时刻准备着,好敬业。【偷笑】
青柠蒜香牛扒的做法图解10

步骤10

牛扒单面煎一分钟,反面,转中小火,再煎一分钟。看见牛扒色泽金黄,欧啦!不要犹豫,赶紧起锅装盘。
青柠蒜香牛扒的做法图解11

步骤11

一盘完美的煎牛扒。一定要趁热享用,否则非常影响口感。帆少就是在吃完一块之后,再去动手煎第二块的。在吃之前,别忘了再挤少许青柠汁哦。
青柠蒜香牛扒的做法图解12

步骤12

牛扒漂亮的切面图。因为腌制得够入味,无需再浇任何汁,直接放入口中,尽快享受青柠蒜香牛扒带给你的美妙口感吧。
青柠蒜香牛扒的做法图解13

步骤13

顺手调配了一杯薄荷青柠水,美味牛扒的最佳拍档!

青柠蒜香牛扒的烹饪技巧

⑴柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。中国中医认为,柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿,调剂血管通透性,适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬,因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低,且具有很强的收缩性,因此有利于减少脂肪,是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩余,可涂在面部治疗面斑,粉剌。 ⑵袪痰:更鲜为人知的,是柠檬也能袪痰,且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐,饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出,十分灵验。感冒初起时,不妨用柠檬加蜜糖冲水饮,可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-23 22:07:33

你当前的位置:豆果美食 > 青柠蒜香牛扒

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 青柠蒜香牛扒的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存