蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS

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蓝莓配香草,绝对刚刚好,其实是在柠檬夹心的基础上加入了香草的味道,饼皮是加入了天然蓝莓粉的有人口味哦。新拿到的长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS,不用马卡龙来检验一下怎么行呢?事实证明,还是可以的。

食材清单

纯糖粉(不含玉米粉的比较好) 100g 杏仁粉 100g
25g 砂糖 100g
蛋清 37g×2 蓝莓粉 8g
紫色色素 适量 玫瑰红色素 适量
蛋白粉 1/2tsp 柠檬香草酱-柠檬汁 70g
柠檬香草酱-柠檬皮 1个 柠檬香草酱-砂糖 67g
柠檬香草酱-鸡蛋 1个 柠檬香草酱-黄油 80g
柠檬香草酱-吉利丁片 2g 柠檬香草酱-杏仁粉 17g
柠檬香草酱-玉米淀粉 8g 柠檬香草酱-薄荷叶 2支
柠檬香草酱-香草豆荚 半支

烹饪步骤

蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解1

步骤1

将杏仁粉与糖粉混合
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解2

步骤2

用搅拌机打得更为精细后过筛
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解3

步骤3

加入蓝莓粉和37g蛋清,搅拌均匀
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解4

步骤4

如果你以为搅拌完是紫的那就错了,哈哈如图,花青素很快被氧化后,颜色变得晦暗,所以需要加入适量紫色和玫瑰红色素调色。调好色后拌匀用湿布盖上备用
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解5

步骤5

在25g水中加入砂糖,用中火煮
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解6

步骤6

当糖水开始沸腾时打发加了蛋白粉的另外37g蛋白,当砂糖熬至117度-199度左右时,匀速将糖浆倒入在持续打发的蛋白中
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解7

步骤7

打至提起打蛋器后形成不下滴的小尖尖,盆中的蛋白即使倒扣也不会流出
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解8

步骤8

分两次将蛋白霜拌入紫色的杏仁糊中,用不消泡的翻拌手法拌均匀
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步骤9

将拌匀的面糊倒入裱花袋
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步骤10

将面糊挤在铂金硅胶垫上
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解11

步骤11

长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS预热至170度放入马卡龙,烤到裙边立起时将温度降到140度,再烤6分钟左右即可。
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解12

步骤12

烤好后将马卡龙晾凉,挤上夹心。大功告成

步骤13

接下来是柠檬酱的做法
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步骤14

冷水浸泡吉利丁片至软后用纸巾吸干水分备用
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解15

步骤15

用柠檬刀搓出柠檬皮削
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步骤16

柠檬汁挤出备用
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步骤17

将砂糖,蛋液,玉米淀粉混合拌匀加热至砂糖全部融化。
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步骤18

加入柠檬汁,柠檬皮不断搅拌至粘稠后将香草籽刮入酱汁中搅拌均匀后,放入吉利丁片
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步骤19

放入切碎的薄荷叶
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步骤20

酱汁离火过筛进黄油盆中
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步骤21

加入杏仁粉
蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解22

步骤22

倒入搅拌机搅拌均匀后晾凉装入裱花袋,放入冰箱,一小时后取出使用。

小贴士


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创建时间:2014-04-24 22:00:55

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