COUSS特约食谱——番茄皇冠面包

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醇香的味道，细腻又有筋度的组织，加入健康果汁——番茄汁，撒点儿杏仁片和杏仁粉~栩栩如生的一个皇冠呈现眼前~“可以吃的皇冠”——番茄皇冠面包，让这款食谱为明天带来一个健康美丽的早晨~！

番茄面包的用料

高筋粉 500g 糖粉 125g
酵母 5g 鸡蛋蛋液 50g
番茄汁 250g 奶粉 15g
黄油 50g 盐 5g
杏仁片 适量，装饰用 杏仁粉 适量，装饰用

番茄面包的做法

COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解1

步骤1

1. 先用厨师机的榨汁功能将番茄打成汁和果碎后备用；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解2

步骤2

2. 把高筋粉、酵母、糖、鸡蛋、奶粉、黄油、盐、番茄碎称好备用，黄油软化；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解3

步骤3

3. 除黄油和盐外，其他配料全部放进厨师机桶里，用2档开机拌匀；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解4

步骤4

4. 拌匀后，用4档高速搅拌至面团的筋度为6成即可停机；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解5

步骤5

5. 然后放进黄油、盐用2档搅拌均匀；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解6

步骤6

6. 再用4档将面团打至完全扩展，即出至透明手套膜即可停机；这个面团没有放水，全部是西红柿汁，感觉面团会比较硬，只要把面筋打至完全扩展就不会有这种感觉。
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解7

步骤7

7. 将面团放置常温下松弛25分钟，用保鲜膜盖好；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解8

步骤8

8. 将面团分成每个40克的小面团搓圆，用薄膜盖好后松弛10分钟；搓面团时，注意把面团搓紧，有利于将面团里的空气排除，并注意把表面搓光滑。
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解9

步骤9

9. 用烟囱模具，搓圆后每个模具放7个小面团；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解10

步骤10

10. 成型后放置发酵箱，在温度38℃，湿度75度的环境下醒发90分钟；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解11

步骤11

11. 当面团醒发好后，刷鸡蛋液，表面撒少许杏仁片和杏仁粉，准备进烤炉；醒发好的时候如果面包表面湿气大的时候要稍微凉干再刷蛋液。
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解12

步骤12

12. 烤箱预热，上火130度，下火170度，听到蜂鸣声后放进烤箱，烘烤时间为25分钟；
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解13

步骤13

13. 将面包烤至金黄色出炉，出炉的时候将面包在台面轻轻敲震两下，把面包的气排出来。
COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解14

步骤14

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COUSS特约食谱——番茄皇冠面包的做法图解15

步骤15

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番茄面包的烹饪技巧


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创建时间:2014-04-25

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分类： 烤 香 无水印 西点 烤箱

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