不一样的葱油饼干——洋葱饼干

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说到葱油味的东西,有人对它欲罢不能,有人又对它深恶痛绝。不管爱它还是恨它,都源于它浓郁的葱香味。今天这款葱油饼干也不例外,只不过这里的葱从大葱换成了洋葱。洋葱使这款饼干的葱香同样浓郁,但是有和普通的葱油饼干有些不同。相信只要是喜欢葱油味的人都同样会喜欢这款饼干。

洋葱饼干的用料

低筋面粉 370克 黄油 130克
糖粉 80克 洋葱汁 90克
4克 鸡精 1克

洋葱饼干的做法

不一样的葱油饼干——洋葱饼干的做法图解1

步骤1

首先制作洋葱汁,我用了一个个头中等偏小的洋葱,切碎后加入少许水用料理机打成糊状,再过滤出汁液。也可以用榨汁机直接榨成汁。盐和鸡精可以直接加入洋葱汁搅匀。
不一样的葱油饼干——洋葱饼干的做法图解2

步骤2

黄油在室温软化后加入糖粉打发。
不一样的葱油饼干——洋葱饼干的做法图解3

步骤3

分5次加入洋葱汁,每次都要完全搅拌均匀。
不一样的葱油饼干——洋葱饼干的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉,用刮刀拌至没有干面粉就行,不能过分搅拌。
不一样的葱油饼干——洋葱饼干的做法图解5

步骤5

上下垫上保鲜膜,擀成3-4毫米厚的片。
不一样的葱油饼干——洋葱饼干的做法图解6

步骤6

用叉子或者带齿的刮板在面皮上均匀的戳出小孔,然后切成自己喜欢的形状。
不一样的葱油饼干——洋葱饼干的做法图解7

步骤7

放入预热到170℃的烤箱烤20分钟左右到表面上色即可。

洋葱饼干的烹饪技巧

1、打洋葱汁的时候我加了一点水,主要是因为如果全是洋葱,料理机不容易搅匀。如果是榨汁机就不需要加水了。这个配方的量一个中等偏小的洋葱就够了。当然也可以根据自己的喜好适当增减。 2、洋葱汁加入黄油时一定要多次少量的加入,不然容易出现油水分离的情况。 3、因为这款饼干里加入了洋葱汁,水分含量比较高,和面时不能过度,否则容易揉出面筋影响饼干的酥脆。另外在面皮上戳小孔也是为了烘烤时水分尽快蒸发,使饼干干燥酥脆。
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创建时间:2014-04-27

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