美味小吃:酱黄豆

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我上次做了一道《蜜黄豆》,这次做一道《酱黄豆》。。。。。。。 两者做法大致相同,只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说,《酱黄豆》香味浓郁,颜色和口感都更有层次。

食材清单

湿黄豆 300g 细砂糖 20g
酱油 5汤匙 八角 2个
2g

烹饪步骤

美味小吃:酱黄豆的做法图解1

步骤1

干黄豆挑选下,拣去劣质黄豆,及混入黄豆里的杂质;
美味小吃:酱黄豆的做法图解2

步骤2

干黄豆放入清水,浸泡8个小时(我早上上班前泡的,下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….);
美味小吃:酱黄豆的做法图解3

步骤3

浸泡好的黄豆,洗净后备用;
美味小吃:酱黄豆的做法图解4

步骤4

黄豆放进锅里,加入适量清水;清水漫出黄豆的高度,同黄豆高度一致;
美味小吃:酱黄豆的做法图解5

步骤5

放入细砂糖、酱油、八角;
美味小吃:酱黄豆的做法图解6

步骤6

大火烧开后,转小火;
美味小吃:酱黄豆的做法图解7

步骤7

小火焖煮至黄豆熟透,这个时候要守在锅边,多翻动下黄豆,以免粘锅;
美味小吃:酱黄豆的做法图解8

步骤8

调入盐;
美味小吃:酱黄豆的做法图解9

步骤9

将黄豆翻炒均匀;
美味小吃:酱黄豆的做法图解10

步骤10

关火,盛出即可。

小贴士

1、黄豆浸泡的时间够长,就比较容易煮熟;但是浸泡时间也不用太长; 2、大火收汁时,要勤于翻动,以免粘锅;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-27 22:18:42

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