酒店吐司

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贺贺涵涵
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不知为啥叫酒店吐司 一开始纳闷跟酒店有关系吗 后来研究了一下 貌似也没有关系啊 吐司口感有点粘糯 估计是加了麦芽糖的关系

酒店吐司的用料

高筋面粉 250g 酵母 2.5g
糖 10g 麦芽糖 25g
盐 4.5g 蛋液 25g
牛奶 170 黄油 12.5
额外黄油 8g

酒店吐司的做法

酒店吐司的做法图解1

步骤1

后油法揉至面筋扩展，加入黄油
酒店吐司的做法图解2

步骤2

揉至完全阶段，可以拉出薄而坚韧的膜
酒店吐司的做法图解3

步骤3

温暖处进行一发，温度28度，湿度70%，发至2倍大
酒店吐司的做法图解4

步骤4

发完后平均分成3份，揉圆松弛15分钟
酒店吐司的做法图解5

步骤5

擀成椭圆形，卷起，放入吐司模
酒店吐司的做法图解6

步骤6

进行二发，温度38度，湿度80%

步骤7

二发至模具9分满，用利刀划出1cm深的痕，放上黄油

步骤8

入烤箱，中下层，180度，40分钟。

酒店吐司的烹饪技巧

随手扔了一把自制的糖桂花，满屋飘香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-28

©本菜谱的做法由 贺贺涵涵 编写，未经授权不得转载

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