【豆瓣偏口鱼】--用川菜手法烹饪深海鱼
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豆瓣鱼是四川家常菜中非常经典的一道鱼菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。川味的豆瓣鱼都是选用淡水鱼制作,做为一个海边长大的人,海鱼的吃法大都是以清蒸或酱焖为主,最大的保留海鱼的鲜味,这次换个口味,用川菜的烹饪手法做一道豆瓣深海鱼,换一种做法,换一个口味,获得另一番风景!
豆瓣偏口鱼的做法
豆瓣偏口鱼的烹饪技巧
1、鱼改刀时不要切太深,更不能把刺切断,那样在烧的过程中鱼会断开;
2、郫县豆瓣酱本身带有很重的咸味,所以加盐时要酌量添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-04-29
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