小鸡炖蘑菇

精品
205.7万 浏览 1.9万 收藏

小鸡炖蘑菇的用料

土鸡 半只约800g 干榛蘑 100g
葱白 1段 干辣椒 3个
4瓣 八角 1个
3片 花椒粉 1/2茶匙
生抽 2汤匙 适量
适量

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20-40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根。
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

浸泡榛蘑的水静置至澄清。
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用。
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

锅里倒油烧热,放入葱白,蒜,姜,八角和干辣椒,炒香。
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。
小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。
小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

炖煮30-40分钟,至鸡块软烂就可以了。

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1.如果没有榛蘑,可以用干茶树菇代替。 2.这道菜炖煮的时间要久一点才好吃,所以最好是选用土鸡,不要选用仔鸡。 3.浸泡榛蘑的水千万不要倒掉,这个是提味的关键。 4.步骤6中,鸡块一定要炒香炒透,这样炖出来的鸡块才够香。 5.如果浸泡榛蘑的水不够多,在步骤8中,可以再添加些清水。 6.步骤8中,再往锅里倒浸泡榛蘑的水时,碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-29

你当前的位置:豆果美食 > 小鸡炖蘑菇

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 小鸡炖蘑菇的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活