芒果蛋糕卷

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今天刚刚去菜市场买了三个芒果 然后晚饭时间就过了 所以自己思索着做个芒果蛋糕卷犒劳一下自己 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

低筋面粉 50g 玉米淀粉 10g
白砂糖 50g 纯牛奶 45ml
玉米油 30ml 鸡蛋 5个
芒果 2个 淡奶油 200ml
白砂糖 15g

烹饪步骤

芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

取四个鸡蛋蛋清分离 打在无油无水的盘里 蛋黄打入一个全蛋 加入45ml纯牛奶 30ml玉米油 搅匀 过筛低筋面粉和玉米淀粉 搅拌均匀无面粉颗粒
芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清打到鱼眼泡时加入三分之一白砂糖 分三次 蛋清打到偏干性发泡 提起打蛋器有尖尖小角但不完全直立即可
芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白入蛋黄液中 注意手法是切拌或着压拌 避免蛋白消泡 每次蛋白和蛋黄彻底拌匀才进行下一次
芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤箱上下火160度预热 烤盘加油纸 面糊高处倒入 可以减少气泡 用刮刀摸平 双手轻轻震几下烤盘 震出较大气泡 然后放入烤箱烤15分钟 取出倒扣 撕开油纸 晾凉
芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

在蛋糕皮晾凉过程做 芒果切粒 淡奶油倒入无油无水的盘里 叫入15g白砂糖打到成海绵状即可
芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋糕皮上抹奶油 留五厘米空白 再铺上芒果 利用擀面棍卷起蛋糕皮 油纸两端拧紧 铛铛铛 芒果蛋糕卷完成 想吃到冰凉冰凉的奶油也可以放入冰箱冷藏

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-29 20:36:35

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