多福多贵多财——多福金蛋

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慕辰
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多福金蛋的用料

鹌鹑蛋 40个左右 腐皮 几片
蒜 几颗 蒜苗 2根
干辣椒 几颗 郫县豆瓣 1大勺
花椒粒 几颗 胡椒末 少许
糖 适量 盐 少许
味精 少许 香葱 适量
香菜 适量

多福金蛋的做法

步骤1

鹌鹑蛋煮熟剥皮，蒜切片，蒜苗切段，腐皮切条状；

步骤2

锅中放油，将鹌鹑蛋分次炸至金黄色；

步骤3

锅中放少许油，放入蒜片炒出香味；

步骤4

放入豆瓣、干辣椒、花椒粒，炒出香味；

步骤5

加入水、胡椒末、1小勺糖，煮沸后，小火熬十分钟；

步骤6

加入鹌鹑蛋再次煮沸；

步骤7

加入腐皮；

步骤8

小火烧五分钟；

步骤9

加入蒜苗段，调入少量盐，收一下汤汁，起锅，撒上香葱末和香菜末。

步骤10

鹌鹑蛋炸个金黄，所以叫“金蛋”，主料中还有腐皮，所以取个谐音为“福”。“多福金蛋”，在新年里，讨个吉利。

多福金蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-02-18

©本菜谱的做法由 慕辰 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 春节 除夕 传统节日

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