草莓乳酪慕斯

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每当看到春天新鲜的草莓就想做点什么，孩子爱吃乳酪，就来个草莓慕斯吧！

草莓乳酪慕斯的用料

新鲜草莓 70克 奶油奶酪 100克
吉利丁片 1.5片(5克/片) 动物性淡奶油 110ML
6寸海绵蛋糕 2片 草莓（围边及装饰） 数颗
草莓果酱 （市售）

草莓乳酪慕斯的做法

步骤1

吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化。

步骤2

新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。

步骤3

倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。

步骤4

加入泡软后滤干水分的吉利丁片。

步骤5

把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。

步骤6

奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。

步骤7

边打边加入制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。

步骤8

把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。

步骤9

动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。

步骤10

把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。

步骤11

模具底部铺戚风蛋糕片，用草莓对半切片围边，再倒入草莓乳酪糊，抹平，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。

步骤12

草莓味的果酱加一点水，隔热水化开，淋到冷藏好的慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏1个小时以上。

草莓乳酪慕斯的烹饪技巧

脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-30

©本菜谱的做法由 韵儿妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 烤 甜

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