上海浦东老八样之扣蛋卷
上海本帮菜其特色深受大众喜爱,其中浦东老八样菜式更为特色,受大众喜爱是因为亲民,食材随处可得,口味清淡爽口,也有浓油赤酱。在六七年代之前浦东老八样菜式是婚宴是主打菜,在农村延用至今。这道"扣蛋卷"在老八样菜式中具有代表性,口味清淡,肉的鲜香和蛋皮的清香随着热气扑面而来,光看着也是一种享受!
蛋卷的做法
蛋卷的烹饪技巧
1、猪肉末要剁成很碎。2、蛋皮摊得不要太厚,容易裂开。3、蛋卷要放凉后切片,要不然容易散。4、不要加过多的调料、香料,忠于原味是老八样菜式的根本。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-04-30
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