「网格」清香菠萝派

146559 浏览 6027 收藏

心情好,就DIY了「网格」的造型,烤制出来看着很美,编织起来稍微麻烦点儿,嘿 高兴就好。光鲜的色泽,浓郁的果香,搭配酥酥的派皮,哈哈 快来一起享用清爽香甜的夏日美食吧!

清香菠萝派的用料

菠萝 300g 低粉 150g
黄油 60+10g 15+30g
玉米淀粉 10g 35+15g

清香菠萝派的做法

「网格」清香菠萝派的做法图解1

步骤1

派皮的制作①:黄油软化后,倒入低粉和15g糖,不断揉搓、按压,呈粗玉米粉状
「网格」清香菠萝派的做法图解2

步骤2

派皮的制作②:加35g水,揉成面团,包上保鲜膜,冷藏1-4h
「网格」清香菠萝派的做法图解3

步骤3

派馅儿的制作①:菠萝去皮称重,切小块,盐水浸泡10min
「网格」清香菠萝派的做法图解4

步骤4

派馅儿的制作②:沥水控干,锅烧热,小火,放入黄油,使之熔化,将菠萝倒入,翻炒几下
「网格」清香菠萝派的做法图解5

步骤5

派馅儿的制作③:加入30g糖,继续翻炒,菠萝块会逐渐渗出水份,小火慢慢熬煮,至菠萝变软
「网格」清香菠萝派的做法图解6

步骤6

派馅儿的制作④:玉米淀粉加15g水,调匀,倒入锅中,翻炒至馅料浓稠,关火,馅儿就做好了。冷却后使用
「网格」清香菠萝派的做法图解7

步骤7

派皮及后续①:案板撒薄粉,取出冷藏好的面团,分成重量比为2:1的两份,大的一份擀成薄片,扑在派盘上,按压使之紧贴派盘,移除边缘多余的派皮,用叉子在底部派皮均匀扎孔
「网格」清香菠萝派的做法图解8

步骤8

派皮及后续②:小的一份面团,擀成薄片,切成如图长条
「网格」清香菠萝派的做法图解9

步骤9

派皮及后续③:在派盘里填馅儿,用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」
「网格」清香菠萝派的做法图解10

步骤10

派皮及后续④:编好后,按压边缘,让网格和派皮粘合,去掉多余的派皮
「网格」清香菠萝派的做法图解11

步骤11

派皮及后续⑤:网格表面刷全蛋液
「网格」清香菠萝派的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度烤15min,再降温至175度烤15min至表面金黄

清香菠萝派的烹饪技巧

1.觉得编织麻烦的话,横、竖摆几道或者编的空隙大一些也行。2.菠萝换成其他硬质水果,就能变身为其他派。3.菠萝属粗纤维水果,不易软化,熬煮时间稍微长一些,需耐心等待。4.我用了蜜菠萝,所以馅儿里的糖是减量的,如果使用的菠萝较酸,可以增加糖的用量至50-60g。5.方子量可做6寸派一枚,派皮若有剩余,可入冰箱冷藏3天,冷冻2周,使用前室温软化即可。6.派皮不好擀薄的话,可以夹在两个保鲜袋之间,会很好擀。7.菠萝用量是去皮去籽的净重哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-30 19:48:44

你当前的位置:豆果美食 > 「网格」清香菠萝派

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 「网格」清香菠萝派的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存