麻酱面

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这是天津比较家常的一种吃法，天津人也叫麻酱面，做法简单味道却不简单，再加上各种时令蔬菜营养就更不用说了。

麻酱面的用料

切面 芝麻酱
黄瓜 胡萝卜
绿豆菜 青豆黄豆
醋 酱油
鸡精 盐
蒜 香油

麻酱面的做法

麻酱面的做法图解1

步骤1

做锅煮面。煮面的时候蒜加少量盐砸好备用，十分钟后加水。
麻酱面的做法图解2

步骤2

黄瓜、胡萝卜切丝（胡萝卜丝尽量切细点）。豆芽菜煮熟加香油、鸡精、盐（少量）扮匀。
麻酱面的做法图解3

步骤3

青豆、黄豆煮熟备用。
麻酱面的做法图解4

步骤4

碗里放辣椒粉、花生碎、盐（少量），还能放些花椒（我没有放），搅拌均匀。
麻酱面的做法图解5

步骤5

锅里做油微微冒烟时倒入辣椒的碗里，分3次倒边倒边搅拌。
麻酱面的做法图解6

步骤6

芝麻酱和好（略稠一点）加盐（量大一点）加鸡精。
麻酱面的做法图解7

步骤7

碗里加入一勺酱油、三勺醋、盐（少量）、鸡精、香油，加入水调一个料汁。
麻酱面的做法图解8

步骤8

把煮好的面过凉，再把菜码放在里面，加麻酱、辣椒、蒜汁、调好的料汁，大功告成。

麻酱面的烹饪技巧

像黄瓜、青豆等天津人叫“菜码”可根据喜好自由搭配，只要你爱吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-01

©本菜谱的做法由 TNTLiu 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 一人食 煮 香

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