【戚风蛋糕】八寸—蛋糕坯

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自己做的蛋糕，无任何添加剂防腐剂，好吃，干净，漂亮。也可以打发奶油做奶油蛋糕哦！

【戚风蛋糕】八寸—蛋糕坯的用料

材料A: 蛋黄 4个 细砂糖（蛋白） 20g
色拉油 50g 低筋面粉 80g
牛奶 60g 材料B：蛋白 4个
白醋 2、3滴 细砂糖 60g
盐 1小小点

【戚风蛋糕】八寸—蛋糕坯的做法

步骤1

蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀。加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，面粉过筛切拌搅拌均匀。备用
【戚风蛋糕】八寸—蛋糕坯的做法图解2

步骤2

打蛋器低速打发至鱼泡眼，加入白糖（白糖分三次加），白醋，一点盐。继续打，打至蛋液浓稠体积变大白色细腻泡沫的样子再次加入白糖，继续打，打蛋器高速打发，打至湿性发泡加入白糖，继续打至硬性发泡。
【戚风蛋糕】八寸—蛋糕坯的做法图解3

步骤3

先加三分之一蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，搅拌均匀后再加入三分之二的蛋白翻拌均匀，加入全部蛋白翻拌均匀。
【戚风蛋糕】八寸—蛋糕坯的做法图解4

步骤4

烤箱140度预热，液体倒入八寸模具中，轻震几下，震出气泡。放入烤箱中下层，140度45分钟，160度15 分钟。
【戚风蛋糕】八寸—蛋糕坯的做法图解5

步骤5

烤好后大力震一下，立即倒，放凉后脱模食用。

【戚风蛋糕】八寸—蛋糕坯的烹饪技巧

我的烤箱是忠臣的20A，1，搅拌液体时一定要翻拌或切拌搅拌，以免消泡。2，查看是否到湿性或硬性发泡时，边关闭电源边提起打蛋器查看。出现长的弯角时是湿性。短的直的小直角是硬性。3，出炉要大力震一下立即倒扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-02

©本菜谱的做法由 小君子oneday 编写，未经授权不得转载

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