时节-夏至的豌豆排骨糯米饭

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叶子的梦想

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春天开始远行，转眼已是夏至时节，江南一带有夏至吃青皮鸭蛋，豌豆糯米饭，包食饼筒等等的风俗，做豌豆饭的食材里有米饭、肉类、时令蔬菜，一天所需的碳水化合物，蛋白质，矿物质，维生素几乎都包含了，做起来简单吃起来美味，营养又非常全面噢...

排骨糯米饭的用料

排骨一根 400克	豌豆 50克
土豆 1个	糯米、粳米各100克
姜、蒜少量	绍酒少量
蚝油少量	油、盐适量

排骨糯米饭的做法

步骤1

排骨洗净用水煮几分钟，捞出沥干，锅中倒入少量油加热，开大火倒入排骨炒干水份后，淋入绍酒，多加一点，做好后的米饭会有淡淡的酒香，依次加入老抽（加多点，米饭颜色会红润一点）、蚝油、盐（也可以多点，米饭比较入味）翻炒均匀，再放入姜片，蒜瓣加水没过排骨大火煮开，小火炖30分钟，也可以用高压锅压一下，等透汽了过几分钟就关火，那样肉中间的骨头都酥了（其实跟红烧肉差不多步骤，只是汤水稍微多点，待会放米的时候不用加水了）

步骤2

这一步应该提前几个小时，因为糯米需要用水泡几个小时，粳米也洗净放着等它自己吸胀水分，米饭做好后会有嚼劲

步骤3

把排骨倒到电饭煲里（其实直接用高压锅也行，只是怕控制不好火候会烧焦粘锅底）糯米、粳米、豌豆、土豆切小块一并倒入，把电饭煲锅晃动一下，让米沉入汤水中（如图，汤水刚刚没过米一点就可以了，米提前泡好吸足水份了），按平时的煮饭功能，该干嘛干嘛，就等着吃香喷喷的米饭了

步骤4

一口气吃了两碗

排骨糯米饭的烹饪技巧

1 现在正是吃新鲜豌豆和土豆的好时节，豌豆含丰富的维生素A和C，有润肤的作用，喜欢就多放一点 2 用一半糯米和一半粳米做成的饭没有全糯米那么粘和不好消化，口感刚刚好又有弹性，喜欢又粘又糯，肠胃又好的可以用全糯米，还可以用全粳米，那样米饭做好后比较松散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-05

©本菜谱的做法由叶子的梦想编写，未经授权不得转载

分类：烩饭午餐煮主食饭

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