蘑菇番茄肉丸汤

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五月是母亲的季节,而这道菜却是要献给母亲的母亲, 我的外婆,记忆中漂亮、贤惠、精明的持家主妇, 虽然她离开我们很多年时间了,但对于她的思念一直在我的脑海中。 我们通常喜欢形容好吃的、熟悉的、亲切的、家常的味道为妈妈的味道,但是对于我来讲, 很多饱含着亲情的、温暖的味道都来源于外婆。儿时的我和哥哥、表哥都住在外婆家, 这么多小孩, 还有小姨、舅舅一家,近十来口人, 都需要她照顾, 可以想象她的辛劳。每天都能看到她在厨房中忙碌的身影, 但在饭桌上展现给我们大家的微笑总是那么亲切又很温暖。 一直在想我爱做饭是不是与她有关, 不过那时候就只我一个女孩,总爱粘着外婆, 算得上最有力的“小帮手”,跟着她耳濡目睹的学了不少,就如今天的肉丸汤吧, 就是小时候常常出现在我们餐桌上最美味的汤品之一, 不过当时没有现在这么好的条件, 大多时候不是纯肉丸, 会加入点豆腐、或者其它的入馅, 但做法一样, 挤出肉丸, 煮一大锅汤,再在汤里随意添加准备各种蔬菜。 这种做法简单省事又快捷的汤, 味道清淡又鲜美, 是我们小时候最爱喝的汤之一。 直到现在, 每次我做这样的汤时都会想起小时候挤丸子的情景, 抿着嘴喝汤时都能感到那童年的味道。。

蘑菇番茄肉丸汤 的用料

肉末 150克 海鲜菇 1盒
番茄 10个 瑶柱 1把
姜末 适量 小葱 适量
料酒 适量 蚝油 适量
淀粉 适量 胡椒粉 适量
油盐 适量

蘑菇番茄肉丸汤 的做法

蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解1

步骤1

准备好原材料;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解3

步骤3

肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解4

步骤4

顺着一个方向搅拌上劲;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解5

步骤5

锅中放适量的水和少许瑶柱, 开小火煮;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解6

步骤6

左手将肉馅团一下, 从虎口中挤出, 用抹点油的小勺舀起;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解7

步骤7

将肉丸子放入温水中;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解8

步骤8

再将汆丸子汤煮沸, 直至丸子浮起;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解9

步骤9

这时加入海鲜菇继续煮,煮开后再煮上两分钟;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解10

步骤10

下入对半剥开的番茄;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解11

步骤11

再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味;
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解12

步骤12

盛入碗中,表面撒些小葱末。
蘑菇番茄肉丸汤 的做法图解13

步骤13

喝上一口,真是鲜美极了。

蘑菇番茄肉丸汤 的烹饪技巧

1. 肉末中加入盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制一下; 2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜, 不要等水煮开,就开始挤丸子, 沸水下锅丸子不易定型; 3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下, 让表面光滑, 再从虎口中挤出; 右手拿勺子舀起放入温水中; 4. 勺子表面涂抹一层油, 这样肉丸不易粘在勺子表面上; 5. 汤煮沸,丸子浮起来就可以下入海鲜菇,煮开后稍煮两分钟;再下入番茄,煮开后加入盐的调味即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-06

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