水煮肉片

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夏末菱角
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每次去饭店吃水煮肉感觉不太过瘾，原因是菜太少了。在家做我就随心所欲了!能放的菜我每次变着花样的放。

水煮肉片的用料

猪里脊 800克 圆生菜 半棵
千张 1张 金针菇 1小把
藕 1小段 花椒 5克
麻椒 2克 红辣椒 8一10个
胡椒粉 少许 鸡粉 2克
白糖 半小匙 葱 1小段
姜 3片 蒜末 4瓣
郫县豆瓣酱 2汤匙 淀粉 2小匙
生抽 1汤匙 香葱 5棵
蛋清 半个 生抽 1汤匙
香葱 5棵 料酒 1汤匙
料酒 1汤匙

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

肉切大薄片，放生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、蛋清用手抓匀放入冰箱冷藏半小时。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

花椒、麻椒、干辣椒放锅里干焙一下。放案板上辣椒切小段用擀杖擀碎。待用。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

炒锅放少许油，生菜炒一下。放入器皿中。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

锅中加水，水沸放入千张和金针菇煮7成熟捞出，再把藕片煮一下捞出。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅中放油下入豆瓣酱小火炒出红油，兑入高汤，没有高汤可以兑清水也行，再放几片姜和葱段、放点白糖煮开。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

把肉片放进去用筷子拔弄开，煮到肉变色再煮1分钟马上关火，不然肉就变老了哈!
水煮肉片的做法图解7

步骤7

倒入刚才的菜上，放上蒜末、再放上刚才擀碎的花椒、麻椒、辣椒，上面再放上香葱段。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

烧热油冒烟直接浇上哧拉一声可以开吃了。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-06

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 中国菜

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