四川凉面家常版

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四川凉面家常版的用料

机轧湿面 200g	绿豆芽 200g
黄瓜 1根	盐适量
红油辣椒适量	生抽适量
花椒粉适量	鸡精适量
小葱适量	白糖 1勺
香醋适量	姜适量
蒜适量	麻油适量
味精适量	熟香油适量

四川凉面家常版的做法

步骤1

烧一锅开水，加点盐，湿面抖散下锅，煮7—8分熟捞起晾凉（如果有事先用开水冻好的冰水，面条起锅后可以过一下冰水，这样的面条凉爽可口有劲道。没有就用筷子不断挑散来散热，口感相差不大。不建议过自来水），然后洒熟香油在凉好的面条上拌匀，凉面做好了，根根分明。

步骤2

豆芽洗干净，放入开水中煮两分钟捞出晾干，黄瓜去皮切丝。姜蒜剁泥用少许凉开水泡好，小葱切细段。

步骤3

拌面。取一碗，依次放适量豆芽，黄瓜丝，凉面。放适量盐，鸡精味精，花椒粉，小半勺白糖，浇上蒜水，生抽，香醋，红油辣椒，撒上葱花，滴几滴麻油，拌好就可以吃啦。

四川凉面家常版的烹饪技巧

凉面的配菜可根据自己喜好搭配，像海带丝，胡萝卜丝，鸡肉丝等等都可以。口味也多种多样，麻辣、糖醋或是随自己口味拌，怎么喜欢怎么弄，完全自由发挥。至于红油辣椒，简单点的就热油泼在拌了盐和花椒粉的辣椒面上，但是要做到正宗还是要费点功夫的，下次有时间再说吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-07

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分类：主食面条午餐拌香

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