阿胶糕

1.0万浏览 41 收藏

海海相望

＋关注

阿胶有好多吃法,阿胶糕是常见的一种.总结做过的方法,这种是口感比较满意的.

阿胶糕的用料

东阿阿胶 240g	核桃 250g
黑芝麻 250g	三年陈黄酒 250ml
红枣 20个	桂圆 50颗
枸杞 20g

阿胶糕的做法

步骤1

阿胶敲碎用黄酒泡2天,不用放冰箱.

步骤2

加入冰糖小碎块,隔水蒸1小时.冰糖完全融化.

步骤3

芝麻炒熟,核桃炒香碎成小粒,颗粒大小没有太大关系,都要切开的,感觉颗粒大香些.红枣洗净去核,切小块.枸杞、桂圆洗净烘干.

步骤4

阿胶冰糖融化后,加入所有的料,搅拌均匀,蒸40分钟.

步骤5

阿胶和所有材料融合一起,除芝麻外,核桃、枸杞、红枣的颜色变深,大功告成！

步骤6

在托盘上铺一层保鲜膜,保鲜膜上均匀涂上芝麻油,倒入阿胶糕.铺匀.放置至室温.

步骤7

阿胶凉至室温,在阿胶表面再涂上一层芝麻油,铺一层保鲜膜.放入冷藏室3小时.

步骤8

取出后去掉上面的保鲜膜.切块.

阿胶糕的烹饪技巧

阿胶糕的做法主要分蒸、熬两种,试下来蒸相比较熬要轻松点,至少不用一直在锅边不停的搅拌.2、阿胶一定要用东阿阿胶,确实不同.3、黄酒偏爱用绍兴黄酒,其实客家黄酒也不错.4、红枣依旧用陕北红枣,个大肉厚香甜.5、红枣、枸杞、桂圆随个人喜欢放多、少或不放.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-07

©本菜谱的做法由海海相望编写，未经授权不得转载

分类：小吃下午茶甜 2-3岁 4-5岁

海海相望

一起来分享给朋友们看看吧：