油渣烧青笋

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今天刚炼了一钵猪油。记得小时候最喜欢大人炼猪油了，因为炼油剩下的油渣可以趁热拿来拌白糖或者拌盐吃，在物质匮乏的年代，这可是相当给力的好零嘴。所以今天的油渣我也没有舍得浪费，拿来烧了青笋。我选择烧的方式，目的就是为了使二者更好的融合，青笋里混合着猪油的浓香，油渣里夹杂着青笋的清甜，真是很好的搭配！

油渣烧青笋的用料

油渣 一小碗 青笋 1条
青椒 红椒
盐 花生油
番薯淀粉 鸡精
白胡椒粉

油渣烧青笋的做法

油渣烧青笋的做法图解1

步骤1

今天市场里的青笋非常鲜嫩，激发我的购买欲望。
油渣烧青笋的做法图解2

步骤2

青笋滚刀切小块，青红椒也切小块。
油渣烧青笋的做法图解3

步骤3

炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍，大家可以关注哦。
油渣烧青笋的做法图解4

步骤4

这就是油渣。因为要拿来烧菜，油渣里面的油我特意木有榨干。
油渣烧青笋的做法图解5

步骤5

锅里放油，油温八成热时下姜蒜爆香，再下油渣，转中火翻炒。
油渣烧青笋的做法图解6

步骤6

下青笋同炒，此时可以转大火。
油渣烧青笋的做法图解7

步骤7

拌炒几分钟后，加少量水煮开，再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。
油渣烧青笋的做法图解8

步骤8

煮得剩少量汤汁，烹入湿的番薯淀粉收汁。
油渣烧青笋的做法图解9

步骤9

下青红椒块，翻炒一、两分钟。
油渣烧青笋的做法图解10

步骤10

调少量鸡精，起锅装盘。这菜一定要趁热吃，凉了就完全失去它独特的风味。

油渣烧青笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-07

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炒 香 中国菜

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